Был директором Фонда Родригеса-Акосты в Гранаде (2003–2009) и Фонда Музея современной испанской гравюры в Марбелье (1991–2003 и 2009–2011), начинал работать координатором в департаменте культуры в Администрации Марбельи (1991–1995).
В настоящее время входит в состав Попечительского совета Фонда Анкарии, был членом Попечительского совета Фонда ENAIRE с 2017 по 2021 год. Входит в Совет по социально-культурной стратегии Конфедерации предпринимателей Малаги. Является членом Попечительского совета Фонда современного испанского музея гравюры и членом Консультативного совета Международной выставки гравюры и графики ESTAMPA, Мадрид.
Преподавал курсы магистра музеологии в Университете Гранады, магистра культурного менеджмента Университета Гранады, магистра менеджмента культурных и художественных учреждений Университета Антонио де Небриха в Мадриде, магистра менеджмента культурных коммуникаций Университета Малаги, степень магистра инженерии культуры Европейского университета Мадрида/Ла Фабрика, в Высшей школе коммуникации Гранады и Высшем институте экономики Провинции Малаги. Провел множество конференций по гравюрам, современной графике и управлению учреждениями культуры. По этим темам он также опубликовал различные статьи.
В качестве куратора на протяжении всей своей карьеры он участвовал в многочисленных выставках таких художников, как Пикассо, Миро, Чиллида, Гойя, Густаво Торнер, Антонио Саура, Гильермо Перес Вильялта, Рафаэль Каногар, Хоан Эрнандес Пихуан, Давид де Алмейда, Фернандо Беллвер, Хосе Мануэль Кабра де Луна, Эугенидо Ампудиа, Хосе Мануэль Брото или Хавьер де Хуан и других.
Действительный член Королевской Академии изящных искусств Сан-Тельмо, Малага, Хосе Мария Луна является членом-корреспондентом Королевской академии изящных искусств Нуэстра-Сеньора-де-лас-Ангустиас, Гранада.